火焙豆腐迎新年

    元旦将至，在歙县金川乡源头纯手工豆腐坊内，纯手工豆腐香气盈室。师傅们将豆子用水浸泡一夜，磨成浆后，用纱布过滤掉豆渣，再用柴火煮浆。然后用手沾点盐卤水，蜻蜓点水般地点在豆浆中，豆浆便缓缓地开出了花，这就是豆花。豆花经过压榨之后，就成了土灶盐卤老豆腐了。作坊的豆腐因为是纯手工制作，备受市场青睐。

信息来源：黄山日报 作者：凌利兵  夏雨