清明粿，专属春天的味道

发布时间：2021-03-12 10:52:53

真快，又到一年清明时。春暖花开踏青去，思念最是清明时。这个节日除了祭奠逝去的亲人，寄托哀思外，还能吃到一款软软糯糯、清香四溢的徽州特色美食--清明粿。

二月中旬的春雨后，屯溪区黎阳镇高枧村的妇女们挎着小篮子在田间埂上寻找叫鼠曲草、艾蒿清的野菜，然后清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。清明粿做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉和好捏成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。清明粿可以蒸着吃和煎炸，轻轻地咬一口，带着艾草香气的清明粿，是这个春天最好的美食。