枣糕

“枣糕”是上党地区民间用黄米面、玉面加上大红枣，用古老的传统方法蒸制而成的一种素斋甜食，具有质软、色黄、香甜、利口的特点。“枣糕”也叫“软米糕”，因吃时是用长刀切片成块，故也叫“小刀切糕”。这种糕是长治地区固有，还是从外地流传过来的，没有文字记载，但有民间传说。相传，离壶关县城80华里的东南方，有一座白云寺，寺内住着十多个和尚，他们每天除烧香、拜佛、念经之外，在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜，生活简朴，不动荤食。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱了壳的米，这种米有粘性，有甜味)加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节，老方丈让才从武乡入佛门的小和尚到灶房烧煮米粥。在做饭的过程中，小和尚用铁匙搅粥，由于用力过大，把锅磕了一道纹，结果稀汤顺缝流走，稀粥变成了稠粥。老方丈问明情况后，就让大家抄到碗里吃。谁知黄米粘性大，挖不出来，只好倒在案板上，用刀切成大片让大家吃。老和尚边吃边说：“这东西粘糊糊的， 黄澄澄的，甜滋滋的，怪好吃哩。”其它和尚问：“这叫什么饭?”“我看叫枣糕吧。”小和尚长大成人，还俗回老家武乡后，将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓，天长日久传及整个上党。   武乡枣糕是武乡特有的一种食品，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃。具有质软、色黄、味甜之特点。