红红火火顶市酥

顶市酥，有“顶顶好的酥糖”和“顶级酥糖”的意思，黄山人俗称“红包糖”“红纸包”，是徽州传统特色名点、春节传统食品，顶市酥制作技艺为省级非物质文化遗产。

春节临近，顶市酥迎来加工销售旺季。日前，记者在休宁县五城镇军民食品厂看到，当地老手艺人程军民和妻子正在加班加点赶制顶市酥，备足货品，以满足年节市场需求。

徽州坊间流行曰：“拜年不带红包糖，请君不要进厅堂。”而吃过“红包糖”以后的包装纸则不会扔掉，长辈们会用这些红纸包上压岁钱，分给前来拜年的孩子们。据称，在古徽州，顶市酥还与状元文化紧密联系。徽州人进京赶考，无论穷富，口袋里总要装上几包顶市酥，以求能状元及第，光宗耀祖。所以顶市酥在徽州还被称为“状元红纸包”。

尽管当下春节市场上各种食品应有尽有，但顶市酥仍是人们过年时最挂念的食品之一，甚至已经成为一种乡愁文化在新时代传承。

稿件由黄山市台办提供