牛中三杰

    "牛中三杰"曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓"牛中三 杰"是指："发丝牛百页"、"红烧牛蹄筋"和"烩牛脑髓"。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的"牛中三杰"怀有特殊的感情。有一 天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联："穆斯林合资 开牛肉餐馆"；田汉应声对出："李老板盛情款湘上酒徒"。正好镶入 "李合盛"三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。"牛 中三杰"精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色 泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧 牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口， 味道鲜香。