子龙脱袍

    是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱 袍，故将此菜取名为"子龙脱袍"。解放前，李宗仁任中华民国代总统 时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对"子龙脱袍"赞不绝口，因此， 曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，脍炙人口，且菜名别致新 奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲 园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献 艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。