霸王别姬

    传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲 园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以 香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而 成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香， 是酒席筵上的佳品。