三层套鸡

    传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代 末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一 乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子， 鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成"三层套 鸡"而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴 客。