祁门红茶制作技艺

　　祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。最具魅力的是香气，国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并带有蕴藏的兰花香，清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”。2008年，祁门红茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　信息来源：祁门县文旅体局

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