徽州顶市酥

好的顶市酥做工精细不粘牙

　　压模

　　包装

　　将顶市酥拼成2021，寄寓对新的一年美好希望

　　芝麻味的顶市酥

　　程向阳 胡高华/摄

　　开栏的话：寒冬腊月、年味渐浓，黄山各地进入“忙年”时节。各家各户、各美食工坊做起了顶市酥、苞芦松、寸金糖、字豆糖、冻米糖等传统特色年货，浓浓年味扑面而来。

　　即日起，本报特推出“徽州年味”专栏，用图片形式展现黄山各地特色年味，和大家一起感受年的味道。

　　压模、切条、包糖……临近春节，休宁县五城镇，从事食品加工制作36年的程军民师傅和妻子，正在制作加工包装徽州传统春节食品顶市酥。

　　顶市酥，又称“红包糖”或者“红纸包”，有“顶顶好的酥糖”的意思。徽州坊间流传着“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”的俗语。虽然现在的好食品应有尽有，但一包包红通通洋溢着喜庆吉祥的顶市酥，仍然是很多人最美好的童年记忆。

　　信息来源：黄山日报（黄山市台办供稿）