五色饭香飘万里

    花糯米饭是壮族人民喜爱的食品。每逢春节、赶花街、过小年，壮家人都互相赠送花糯米饭，借以表示至爱亲朋间的盛情和敬意，祝愿一年到头吉祥如意，愉快幸福。花糯米饭，选用优质糯米，用水洗净分装在几个土碗或小瓦盆里，再把几种可食的野生植物的根、茎、花、叶分别捣碎，将其色汁分别拌在浸泡过的糯米里，经过一段时间，颜色浸透糯米，随即用甑子蒸熟，拌和捏成饭团，或者散装。这种米饭，颜色多达六七种，色彩斑斓，艳丽夺目，味香可口，别有一番风味。

    暮春三月，是哈尼族春耕插秧的大忙时节，按习俗，当布谷鸟鸣叫之后，人们就相约在一个晴朗的日子里，用黄饭树花汁水浸泡糯米，蒸出金黄糯米饭，将煮熟的鸡蛋染红，向布谷鸟敬献，欢度“黄饭节”。然后再开始栽秧。

    佤族的鸡肉烂饭，佤语称“麦雅”，是在杀好的鸡肚子里塞进五茄树皮叶，缝合后放在锅里煮，煮得半熟时捞出，接着将大米放入鸡汤继续煮，待米饭熟透、半稀半干时，抬下锅盖好。再将鸡肉撕碎，撒上薄荷、茴香、辣椒面、花椒面等佐料，最后一并倒进饭锅，搅拌均匀便可食用。成品呈稀粥状，香气四溢，风味独特。

    傣族的香竹饭驰名海内外。香竹有擀面杖粗，竹节很长，内壁有一层竹膜，香味很浓。做饭时把淘好的糯米倒进竹筒，用冷水浸泡七八个小时，然后用芭蕉叶塞住洞口，放在燃烧的火灰里，待筒口冒出蒸气后十分钟左右，把竹筒从火灰里抽出，用木棒将竹筒捶软，把竹片撕开，饭便可以吃了。香竹饭和一般锅煮的饭大不相同。它有着一股浓郁的清香，饭质软糯，色泽雪白，味美，十分可口。不少中外游人品尝了香竹饭后，都情不自禁地发出由衷的赞叹。