火烤食物

    云南几乎所有的少数民族，都常用碳火炸包谷、烧洋芋、烧肉或将玉米面捏成饼放在火上烤，贡山独龙族称之为“火烤粑粑”。宁蒗的彝族喜将荞面做成饼，放在火塘上烧食。怒族在捕到山鼠后，去其内脏皮毛，抹上花椒粉和盐，放在火上烤熟了吃(据说徐霞客曾在丽江吃过烤竹鼠)。傣族吃鱼、鸭、鸡肉也爱放在火上烧烤。澜沧江拉祜族惯于用两根竹棍把涂有食盐、香料之类的肉夹在中间，放在火塘上慢慢烤吃。苦聪人捉到刺猬后用泥土包起来，放在火中烧烤，等泥土烧干，刺猬就熟了。至于将新鲜包谷、麦子用火烤吃的习惯，至今仍广为存在。