水稻之家

    云南是世界上少有的高原稻作区，稻种资源之丰富为世人所瞩目。日本学者在《稻米之路》一书中，称云南是“稻米起源的中心之一”。云南的水稻品种有2000多个，稻谷生产占全省粮食产量的一半左右。在思茅、西双版纳、临沧、红河等地州的许多地方还保存着稻的祖先——野生稻,其中普通野生稻、药用野生稻和疣粒野生稻等3个品种已被列为国家重点保护植物。论米质，云南有几个独特的品种堪称米中上品。如主产于红河、文山、楚雄、大理、临沧等地的香糯米、遮放米，含有芳香物质古马林，即使只在普通米内掺少许，也能“一家煮饭，四邻飘香”，令人垂涎。紫米主产于红河,思茅等地，其色深紫，具有补血、健脾、理中之功效，有米之补品的美称。八宝米独产于文山广南县八宝壮乡，白润如玉，粒大味香，饭粒软和适口，蒸煮时间短，历代都是向朝廷进贡之物，百姓称为贡米。

    关于“八宝米”的来历，当地民间有一个动人的传说：相传古代有一年，壮乡连年干旱，滴雨不下，大地干裂，秧苗几乎枯死。壮家男女老少哭天喊地也无济于事。一天，七仙女满奥下凡，准备到八宝河洗澡，目睹人间惨状，不由深为悲悯，流下了眼泪。她的眼泪流到哪里，哪里的禾苗便由枯黄转为青绿。七仙女又毅然挤出自己的乳汁来浇灌稻田，她的乳汁洒到哪里，哪里的禾苗就绝处逢生。最后，七仙女的眼泪哭干了，奶汁挤干了，而靠她救活的那些禾苗后来长得穗长粒大，既香又糯，成为壮家米中的珍品。

    你若去到“孔雀之乡”德宏作客，可以尝到傣家的软米饭，是一种色香味俱佳的米中珍品。在思茅孟连，还有一种叫苦谷的奇特旱谷。苦谷从出苗到抽穗，根茎叶和谷壳都有苦味，害虫和雀鸟对它退避三舍，而待到成熟后，煮出的饭却香甜可口。此外，思茅景谷生产一种稀有的接骨糯，其米色彩与紫米相似，所不同的是舂出的米几乎无完整的，有的断成几截，煮熟成饭又自动接起来，饭粒完整。当地草药医生常用它拌草药接骨，因而得名。