糌粑

    糌粑是迪庆藏族的主食之一，糌粑是用青稞酒浸泡、焙熟后磨成面的，也有未经浸泡干而磨成面的。上等的糌粑需撮去青稞内皮，精制而成。食时，先将青稞面倒入木碗中，再注入酥油茶，经手搅拌，捏成团吃。

    云南的立体农业、立体民族分布和粮食作物的多样，造成了主食结构的多样化，使主副食交错、互为补充。也就是说，以大米为主食的地区与民族，很可能以玉米、薯类为副食；以玉米、土豆为主食的地区和民族，可能以大米、荞麦为副食；以青稞、肉食为主食的地区和民族，可能以玉米、大米为副食。主、副食的多样性是云南各民族饮食的一大特点。

    随着社会的发展，全省各地、各民族主食结构发生了较大的变化，过去以荞、麦、玉米、土豆、青稞为主食的地区和民族，现在已大多以大米为主食了。