乳饼

    乳饼，是石林彝族的风味特色食物。能烹饪多种风味美食。乳饼是由羊奶或牛奶煮沸，加入适量的食用酸，使其渐渐凝固，压制成块，晾干成饼的。大约8公斤奶汁可制成一公斤乳饼。乳饼色泽乳白微黄，乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。乳饼食用的方法很多，煎炒蒸炸，赊购内熟食用均可，深受彝族、汉族、回族等民族的喜爱。“青豆米烩乳饼”是回族的传统菜肴。“乳饼夹火腿”又是云南汉族的传统菜。普通人家常吃“水煎乳饼”，吃其本味。