打茶

    居住在怒江地区的许多少数民族都很喜欢喝茶，茶也是招待客人的最常用的饮品。他们不仅冲茶、煮茶，而且还打茶。

　　打茶的方法各地不尽相同，但基本的原料和过程还是一致的。傈僳族"腊加索"(即打茶)的程序是这样的：先把砖或饼茶掰下适量放人锅里，加山泉水煮沸，滤出茶水，把滚的茶水倒进一个高约印厘米，直径六七厘米的竹筒中。再把弓经舂碎的核桃仁，调匀的鸡蛋以及适量的盐、漆油等放进去，用一根顶端镶着圆板的木棍在筒中搅拌、捣击，让茶与配料融在一起，就可倒出饮用了。

　　怒族人打茶时最不能少的是漆油，放进茶水的配料很少用鸡蛋，而加进芝麻等香料，因此当地人把这样打出来的茶叫"漆油茶"。

　　打茶除了具有口感好，味香宜人之外，还具有很高的营养价值。过去，只有少数富裕人家才有条件喝。现在，打茶已经是十分平常的事，家家户户都有打茶的工具，经常备有打茶的配料。特别是当稀客登门时，是一定要用这香味扑鼻的茶饮来款待的。怒族人认为，如果不能让客人喝上漆油茶，是没有礼貌，丢面子的事。而到傈僳族、怒族的家里作客，不喝上几碗打出来的茶，也是无法完全领略这里的风俗民情的。