风味小吃阎天喜饺子

阎天喜饺子

    阎天喜饺子是河南南阳的著名风味小吃，它的特点是陷质鲜嫩，面筋清脆，肥而不腻，色、味、形俱全。那么你知道阎天喜饺子的历史吗?

    阎天喜饺子创于清光绪二十六年，厨师名家张应祥创立了号称南阳察院“七绝”之一的“六指饺子”，并在南阳察院街设摊卖饺。1919年，阎天喜七岁开始，前后三次到张家学徒，熟练与饺技，于1941年离开张开，自己开馆，全部沿用张应祥一套操作规程。

 阎天喜饺子

    阎天喜饺子博取众家之长，在饺子的制作技艺、用料、风味和造型上都有了新的发展，其特点是皮薄、馅鲜、形状独特，令人百吃不厌。新中国成立后，阎天喜饺子经省、市商业主管部门批准为名贵小吃，特许挂牌营业。1991年，阎天喜后人将店址搬迁到车站北路，挂牌为“祖传阎天喜饺子馆”。为把阎天喜饺子这一独特品牌发扬光大，在传承创始人制作工艺的基础上，当时饺子馆又发展了品种，加之选料上乘、配料考究，食之馅质鲜嫩，面筋皮脆且肥而不腻，阎天喜饺子美名远播。

    2003年，阎天喜饺子获得中华人民共和国商标注册权，2005年，阎天喜饺子被评为河南省名吃、南阳市餐饮业名吃，饺子馆被评为南阳市餐饮业名店。2007年，随着商务部“振兴老字号工程”的实施，阎天喜饺子馆被认定为首批“河南中华老字号”之一。

南阳市台办供稿