社旗桥头黄焖鸡

社旗桥头黄焖鸡

    在南阳社旗县桥头镇流传着一道关于“鸡”的文明中原的地方特色小吃叫“桥头黄焖鸡”，它延续了明清的余韵，依然飘香在中原大地上。黄焖鸡的特点是吃起来让人食之味浓，回味久远，肉质鲜嫩、香气扑鼻、油而不腻。

    黄焖鸡的发展历程

    黄玉芬是社旗县桥头保财黄焖鸡的创始人，四十年前， 黄玉芬这位从四川到河南的辣妹子，有着烈火般的热情和痴恶如仇的性格，如同“桥头保财黄焖鸡”的味道，食之味浓，回味久远。黄玉芬，就是第一个在社旗县桥头镇打出“桥头黄焖鸡”招牌的生意人。

社旗桥头黄焖鸡

    自创黄焖鸡制法始自1963年，那时黄玉芬夫妇就在社旗县桥头镇的省道旁开起了小食店服务于来往商旅。秦保财夫妇自己摸索着，把鸡砍成小块后加上葱、辣椒、大蒜、姜、药果等调味料爆炒。后来黄玉芬夫妇就自创了用高压锅焖鸡的做法，之后不断改进、调整烹饪方法。渐渐地，黄焖鸡的美名，沿着省道，越传越远。

    20年后，“桥头保财黄焖鸡”被众多的国内外游客介绍到省外，“桥头保财黄焖鸡”被称为河南特色美食一绝。现在每年一度的“五一、十一”黄金周旅游期间，“桥头保财黄焖鸡”都会作为南阳市旅游景点特色美食一绝款待来自五湖四海的朋友。

南阳市台办供稿