徽州茶人小传：王森泰

　　王森泰，字复斋(生卒年未详)，徽州歙县杞梓里人。王森泰的祖父和父亲都是以植茶为生的茶农，所以，在茶园里长大的王森泰年少时就帮助父亲采茶，而至十几岁时，就进入北京一家老乡开的茶庄里当学徒。三年学徒期满后，他离开茶庄，自己从江南各地采购茶叶，然后运输到北京卖给茶庄进行销售。咸丰元年(1851),他在北京珠市口开设了一个以自己名字命名的“森泰”茶庄。

　　“森泰”茶庄初始专营“大方”茶。业界于“大方”茶亦称拷方，产于徽州歙县老竹铺、三阳坑、金川等地，与歙县毗邻的浙江临安也有生产，然品质则以老竹岭所产的“顶谷大方”为最优。“大方”茶的主要特征是外形扁平，硕壮挺直，色泽绿润，汤色黄绿明净，叶底嫩匀柔软，栗香味醇。而以茉莉鲜花窨制的“茉莉大方”茶，则为花茶中的一种特殊茶品。当时北京人大都喝小叶茶，尤以小叶“茉莉双熏”为佳品，对“大方”茶则是不甚了解;而“森泰”打开“大方”茶销路的决窍是开创了先尝后买的茶叶销售先河，让顾客从认识、品尝、了解直至喜欢“大方”茶。“森泰”在做好门市零售、批发生意的同时，还安排专人到北京各处的浴池、饭馆、旅店、剧场、小杂什店等地推销茶叶，并且让这些店铺代销、经销产品。从而使“森泰”的“大方”茶和小包茉莉花茶都打开了市场。为了保证茉莉花茶的新鲜，“森泰”每天都派人去北京郊区的南土冈花乡，购买预先订购的茉莉花，为薰好的茶叶换花提味;而经过提味的茉莉花茶，香气更足，卖相也好。所以，“森泰”茶庄精心加工的“大方”花茶叶条小且匀整，泡出的茶汤呈淡黄色，香味浓而持久。更为重要的是，高扬的香气有效的改善了水中的苦涩味，而柔和的水质又使得口感更好;抓上一撮茉莉花茶，滚开的沸水一“砸”，就能喝上甜水了;这不仅满足了老北京人的需要，其品质也使善于品茶的北京茶人为之倾倒。让消费者印象最深的是，“森泰”在茶叶称好包装时，要放上一两朵新鲜的茉莉花，这不仅增添了茶叶香味，也让顾客有了直观的视觉效果……由此，“森泰”的名气日上，浓香特色的“大方”花茶，在京津地区极有口碑。据说“森泰”还为皇宫提供御茶，而且一供就是几十年;以致当年京剧界人士如金少山、李多奎等名伶都成为常年光顾的茶客。当时，正兴德茶庄也在天津包销了“森泰”的大方花茶。“森泰”茶庄除了茉莉花茶及“大方”茶以外，其他品种虽销量不多，但也是备货齐全;如高档的松萝茶、屯绿茶、祁红和黄山毛峰等名茶。

　　王森泰茶叶生意做的风生水起，致使业务不断扩大;他先在北京珠市口开办了第一个分号“利泰茶庄”，又在安定门大街开办第二分号“和泰茶庄”，此后，相继在崇文门外小市口开办第三个分号“广泰茶庄”，在京西蓝锭厂等处开办了第四个分号“万泰茶庄”;可以说其声誉和品牌都是盛极一时。“森泰”茶庄自采自制，以品质和服务为先且售价便宜，深得北京各界茶客的好评，继而成为与张一元、吴裕泰齐名的百年老店，这无疑是王森泰乃至徽州茶商的自豪!

　　信息来源：黄山日报 作者：郑 毅（黄山市台办供稿）