进补时节“参”为贵 浙江震元专家科普辨别野山参知识点

中新网浙江新闻11月17日电（张煜欢 金国炳 余劭晖 陈立江）冬季是“封藏”的季节，也是宜吃人参的时节，但不少人十分困惑，野山参的真伪究竟应该如何辨别？17日，记者专访浙江震元股份有限公司公司下属绍兴震元饮片有限公司副总经理吕林锋，了解辨别野山参的“秘诀”所在。

据了解，“80后”的吕林锋系科班出身，曾作为绍兴市高层次人才赴中国食品药品检定研究院进修，曾任绍兴市食品药品检验研究院中药天然药物检验所副所长，有着扎实的专业水平和丰富的行业经验。

他介绍，野山参自古以来就是受人追捧的名贵滋补品，在吉林长白山老参农中流传着一首识别野山参的歌谣：“芦碗紧密相互生，圆腹圆芦枣核艼，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下，具此特征野山参。”

在他看来，野山参好或不好，专业人士的“火眼金睛”一看就知道。他表示，鉴定野山参主要看“五形”和识“六体”。“五形”指：芦、皮、纹、须、体；“六体”指：灵、笨、老、嫩、横、顺。野山参当以“五形”“六体”全美者为佳。此外，野山参主要含有皂苷、多糖、黄酮等多种活性成分，这些成分都可以通过专业的方法进行检测。

吕林锋提醒，需要注意的是，野山参价格高，市场上也存在相当的假冒伪劣产品。因此民众在购买野山参时，一定要选择信誉良好的商家，确保购买到真正的野山参。如震元堂野山参，其货源来自“山参之乡”——吉林长白山，每一株野山参都是自然生长15年以上，原产地直采，品质过硬，同时经过绍兴市食品药品检验研究院严苛把关，成就了道地药材的优良品质。

据悉，震元堂野山参经传统古法甄选、晾晒、分级、秘制，并运用现代科技对农残、重金属等进行检测，赋予每一支精选野山参身份代码——震元堂野山参溯源码，“一参一码”依靠大数据、物联网等技术实现了对野山参全产业链信息的可查询、可追溯，消费者只需扫码就能了解一支野山参的完整信息，确保购买无忧。（完）