发喜馃

　　□休宁江伟民

　　即便再穷困的山区，人与人之间也是有着交流的，这交流，除了语言，情感，亲情之外，还得附着一种实实在在的物质。发喜馃就是这样一种物质，即喜庆、经济、实用，又很好地维系了邻里之间的质朴感情。是为记。

　　年前的十来天时间，是徽州农村最繁忙的日子。人们放下扛了一年的锄头，挑了一年的扁担，抖落一身的灰尘，开始着手过年的事情。制作米馃就是其间一件重大的事情。

　　母亲把浸泡了一夜的一大篓米，淘洗干净了，背到村里的水碓里去舂成粉。水力舂捣，虽说省了人力，却不见快，三十来斤大米也得大半天工夫。母亲石臼边蹲了，就着碓头起落的间隙，用手掏出一把来，粉筛子筛了，把没能舂碎的米粒重新倒回石臼。那时候，母亲一头乌发，齐颈长短，虽说个头小，却显得灵活。站在边上的我，总担心碓头会砸到母亲的手。显然这样的担心是多余的。母亲筛完最后一捧粉后，过了晌午时光，肚子饿得擂起了战鼓。做馃的农家人是不另烧午饭和晚饭的。我们的饭食就是那篓变成了米粉的大米。

　　母亲烧了热水，找出一个大饭盆子来，用热水和粉。粉和匀润了，揪一小团，手中心一搓，轻轻一按，就成了圆圆的米馃。这时候，一年也用不上几回的几个蒸屉洗刷干净后，铺一层透气的纱布，装着满满的一屉米馃放进烧开了水的大锅里，盖上锅盖。不一会儿，就能闻到诱人的米馃的香气。

　　米馃是农家人为自己准备的，大人小孩都能做，即便搓不了圆形，观感上有了瑕疵，却也并不影响它原本的作用。米馃蒸熟之后，晾凉了，再找一大缸子来，放进米馃，盛上满满一缸水。这样的储藏方法，可以吃到来年四五月份的采茶季节。

　　好多年份，在做米馃的时候，母亲都要留出一大团米粉来。那是专门用来做发喜馃的。母亲拿出一个漆成通红颜色凹雕而成的馃印来，取了米粉拍实在馃印里，然后翻个面，在台子上一拍，一个发喜馃就完成了。发喜馃造型讲究，不圆不方，长着四只兔耳朵角，其中一头的上方中间部位还有一个类似弥勒佛般的脑袋。馃的中央是花朵图案，更讲究的还有“双喜”字或“寿”字。发喜馃蒸熟之后，都要用新毛笔醮了红红的食用色素点在弥勒佛的脑门上，真真地透着喜庆。

　　在农村，发喜馃的作用很多，结婚，祝寿，生孩子，满月，周岁……不一而足。村里人叫“送发喜”，合大发大喜之意。单就一个个体而言，他或她这一辈子能收到的“发喜”就有不少。出生的时候，能收到外公外婆、舅舅舅妈、姑夫姑妈，包括众多能扯上亲戚关系的邻里的“发喜”。那些日子，一只只糊着红纸边的小竹篓里装着发喜馃，馃上面盖着祝福一生“青青吉吉”之意的青枝柏叶，还有五个或九个或更多的单数的鸡蛋，用箬叶缝出多个角来装盛着，一下子涌进家门来。谁家的发喜馃收得多，也就预示着谁家的亲戚朋友多，人缘好。若是哪一方亲戚在规定的时间里没能送来发喜，那有了喜事的人家就要上门去“讨发喜”。

　　讨发喜，虽用了个“讨”字，却不用真开口。只是把新人——刚出生的孩子——或者刚娶进门的媳妇往亲戚家里一带，对方就会明白来者的意图了。一般来说，下面的故事在发展上会有几个版本。一种是：早就准备好了发喜馃，正要送过去哩。吃过饭，我陪你们一起回家。这是皆大欢喜的。讨发喜，就像讨彩头，就算争抢也不为过的。如果哪位粗心的亲戚没有事先准备，必会忙出一身大汗。那一天，粗心的亲戚就得放下所有事情，淘米、舂粉、做馃、蒸馃，怕赶不及的，还得请来左邻右舍帮忙，直到把发喜馃装进篓里，放上鸡蛋，盖上青枝柏叶，背了护送着新人回去为止。在制作发喜馃的过程中，在护送的路上，粗心的亲戚都在一边检讨，一边找出许多说得上桌面的理由，为自己开脱。讨发喜的一方也必说些那只是个久远的规矩，真正忙了也不必当真的一些话。

　　可以说，在我的孩提时代，这样的仪式是神圣的，神圣到容不得半点马虎。一些粮食短少人家就算为送发喜而饿上几天肚子，也不愿带头坏了规矩。

　　对处在山区的农人来说，大米就是个稀罕物，山高田少，即便种了水稻也要靠供粮证靠粮站来维持生计。在一个缺吃少穿的年代，一个家庭的鸡蛋就成了“硬通货”，拿到商店里卖掉，就能换回食盐、酱油。要是那一年，亲戚朋友中喜事一多，送出的发喜超出了一个农家的能力，就得左邻右舍地借米借鸡蛋，以求度过眼前的难关。自然，这样的事情虽然发生着，可人们却依旧高兴着，遵循着。也许，那位穷得需要赊借的农人在想，他送出去的祝福真就起了作用。让人快乐，自己也就快乐了。尽管这样的快乐甚至需要饥饿为代价。

　　那些收到的发喜馃，却不是一家人独自享用的。那得背着竹篓，或提了篮子，一个村庄挨家挨户地上门分发，一般为一户两个。收到得多了，就分四个。分到发喜馃的人家，必会堆满了笑脸，说上几句祝福的话。即便是有了意见，甚至吵闹过的左邻右舍，一样能收到“仇家”的发喜馃，眼神尴尬地交流几个回合之后，祝福的话语融化了双方蓄积已久的坚冰。

　　物质的极度丰富，是所有民俗走向消亡的罪魁。有一次，妻姐的女儿带着刚出生的孩子来家里做客，妻子一下子脑袋大了起来。这可是讨发喜!可城市的一个盒子楼里怎么去弄那些发喜馃呢?我说了一句，现在不流行那一套了，包个红包，万事大吉。妻子一开始说不行，包钱显得不够庄重。可又实在找不到可以做馃的家什，就算立马起程回老家准备，这一来二往的，也绝不是一两天工夫能够备齐的，最后也就只能删繁就简了。其实，用红包代替那些流传了数百上千年的习俗，绝不是我凭空想象出来的。即便在农村，人们为了省事，也不再满头大汗地做“发喜”了。只是不知道，用金钱这样的等价交换，还能唤回那些逝去的记忆么?一个村庄，如果再也收不到办喜事人家的发喜馃，那么心中的那点芥蒂，又要通过什么样的方式去融解呢?

　　作为一种徽州小吃，发喜馃的味道和所有米馃的味道一般，并没有多少神奇，可它充当的社会价值，却不是其他小吃所能比拟的。

　　信息来源：黄山日报

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