海报集团全媒体中心记者王康景 海南日报全媒体记者马珂 文/拍摄 剪辑/吴文惠
元宵节至，汤圆作为传统美食，承载着团圆和幸福的寓意。然而，汤圆虽然美味，但也要讲究科学食用，不同人群对汤圆的“适应性”不同，汤圆要怎样吃才更利于健康?海南省疾病预防控制中心医师刘涵提醒，要从食用时间、食量、吃法等方面科学食用汤圆，守护健康。
刘涵表示，汤圆以糯米为主要原料，糯米外皮黏性高，消化起来相对困难。同时，汤圆馅料往往油脂和糖分含量较高，热量密度大。以一个中等大小的汤圆(约30克)为例，其热量大致等同于1/3碗米饭。鉴于此，建议大家每次食用汤圆时，控制在3到5个为宜，以防热量摄入超标。在食用汤圆时，可搭配一些富含膳食纤维的食物，像芹菜、山楂、生萝卜等蔬菜水果，不仅能促进肠胃蠕动，缓解胃部不适，还能助力油脂消化，使营养摄入更加均衡。
“不同人群对汤圆的‘适应性’不同，有些人群要谨慎食用，有些则不建议食用。”刘涵说，例如，有些汤圆即便标榜“无糖”，但也并非不含糖分，这类汤圆只是不含蔗糖，但仍然含有糯米粉中的淀粉以及油脂，热量依然较高。因此，糖尿病患者应尽量少吃或不吃甜馅汤圆。如果选择无糖的咸味汤圆，也须控制食用量。
对于高血脂人群，刘涵建议选择低脂馅料的汤圆，如山楂、紫薯、南瓜等，避免坚果类或黑芝麻馅料。每次食用量建议控制在60-72克，约3~4个。
对于胃肠道疾病患者如胃溃疡、急性胃肠炎、胃食管反流等患者来说，由于其胃肠道功能较为脆弱，食用汤圆可能会进一步加重病情。因此，这类人群最好尽量避免食用汤圆。如果确实需要食用，建议趁热吃，并且要细嚼慢咽，以减少对胃肠道的刺激。
老年人通常存在消化功能减退、牙齿脱落以及吞咽反射较迟钝的问题，因此急速吞咽汤圆可能导致卡喉，进而引发呼吸困难甚至窒息。因此，老年人在食用汤圆时务必细嚼慢咽。儿童的消化功能相对较弱，且吞咽反射尚未完全发育，建议将汤圆切成小块，细嚼慢咽，避免整颗吞咽，以防止噎食或窒息的风险。
“吃汤圆也讲究时间，汤圆黏性较大且不易消化，建议不要作为早餐或夜宵食用，以免加重肠胃负担。相对而言，午餐或晚餐时段食用汤圆更为适宜，且在享用汤圆后进行一些适当的活动，例如散步等，能够有效促进消化。”刘涵说。
她提醒，购买汤圆时，务必选择正规厂家生产的预包装产品，并仔细查看生产日期、保质期等关键信息，以确保所购汤圆的安全性。购买时也要认真查看速冻汤圆包装上的营养成分表，挑选热量和脂肪含量相对较低的产品。通常情况下，水果馅料的汤圆热量较低，而芝麻、果仁馅的汤圆热量则相对较高。
此外，未食用的汤圆应妥善保存，防止受潮或变质。在进行冷藏或冷冻保存时，应注意密封包装，避免汤圆串味。
来源：海南日报客户端
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