海南日报全媒体记者刘冀冀/文 韦茂金/图
6月20日，文昌铺前，海风裹着醋香，铺满胜利街的每一寸石板路。百桌千客的文昌村宴，又“回来”了。“手慢一点都订不到!”去年那场让无数食客念念不忘的村宴，今年消息刚出，订餐席位便瞬间抢光。下午六时，四方宾客循香而至，早早落座，翘首等候这一席酝酿了一整年的团聚。
糟粕醋走秀，非遗与烟火撞个满怀
“开席啦!”一声吆喝还没落地，舞台上的糟粕醋×非遗文化创意品牌秀已先行登场。十家文昌本地糟粕醋品牌主理人，分别搭档一项文昌非遗，用走秀致敬经典。林花与盅盘舞同台，碗筷敲击间是铺前街头最朴素的叫卖记忆;醋娘与文昌鸡携手上阵，父子两代人一个坚守百年鸡味、一个把醋玩出新花样;秀澜与公仔戏的相遇，是扁担挑醋与戏箱挑戏的重逢，太奶奶的叫卖声早已远去，公仔戏的锣鼓声却依然响在骑楼之间……土灶的柴火、醋坛的醇香与非遗的匠心在光影中交织，台下手机快门声此起彼伏，把开席前的期待值拉到了最满。
而在舞台后方，后厨早已忙得不可开交。土灶一字排开，柴火烧得噼啪作响，铁锅里的热油滋滋腾起青烟。掌勺的阿叔手腕一抖，海甘鱼滑入锅中，瞬间激出焦香;隔壁灶上，龙虾正被蒜蓉覆盖，砧板上刀起刀落，沙虫切段、墨鱼改花刀……阿姐们端着托盘穿梭其间，脚步带风。伴着锣鸣再次响起，铺前村宴的十二道风味，终于浩浩荡荡端上了桌。
灶火燃起，十二道海味上桌了
这是一张铺在餐桌上的渔家海图。
头盘全家福率先登场，海陆珍馐齐聚一盘，虾米、鱿鱼等与本地时蔬同炒，浓稠的芡汁裹着鲜甜，入口便是团圆的好意头。
木兰湾咸水鸭皮薄肉紧，带着淡淡的海风味;清蒸龙虾红亮诱人，蒜蓉激出弹牙的鲜;甜酸西沙蚵裹着糖醋汁，外酥里嫩，一口咬开，蚝肉爆浆般涌出海洋的甘润。东风螺白灼后蘸上本地酱料，脆嫩爽口;铺前海甘鱼清蒸，肉质细滑如凝脂;扇贝尖椒用豆豉爆炒，鲜辣生香。
而这道席的灵魂，留给了压轴的糟粕醋拼盘——脆皖鱼腩厚实弹韧，铺前沙虫脆嫩清甜，手打墨鱼Q弹爽滑，配上海菜一同浸入酸辣滚烫的醋汤，汤汁从舌尖烧到胃里，鲜、酸、辣层层炸开，直叫人大呼过瘾。阿嬷粽子里，糯米裹着咸蛋黄与五花肉，粽叶的清香消解了油腻。十二道菜，道道是海风的馈赠，也是渔家灶台最赤诚的烟火。
这碗醋，圈住了天南海北的胃
“最正宗的味道，原来一直在铺前的烟火里。”网红“海南小蛋挞”自称是糟粕醋的“老熟人”，来文昌吃过许多次，但这一次，她在街边端起这碗酸汤时，还是被惊艳住。
网红“老刘卷不动”的镜头，已多次对准文昌的糟粕醋，但这场村宴，还是让他开了眼界。十二道菜品铺满长桌，海鲜摞着海鲜，鲜味叠着鲜味。“铺前人太热情了，这排场，这鲜美，是城里餐厅永远复制不出的。”他说。
来自上海的刘先生是头一回到文昌，头一回坐在街头吃席。百桌同开，邻里穿梭，碗筷碰撞声里夹着海南话、普通话、各地方言。“这种人情味和热闹，城市里找不到。”他端着碗感慨。
醋香里，是好久不见的团圆
文昌糟粕醋非遗代表性传承人、也是“铺前三婆”糟粕醋品牌第四代传承人的李肖云，特意带着妈妈叶美娥回到铺前镇。小时候，是母亲灶前掌勺，她打下手;如今，她从母亲手里接过接力棒，把一碗醋卖到了海外。回到起跑的地方，她笑着说：“希望更多人来铺前，来我的家乡吃糟粕醋，尝到自己喜欢的味道。”醋汤沸腾，一如四代人的接力，滚烫而绵长。
“干杯!”文昌人燕姐在海口生活多年，这次专程赶回家，四张桌子来回穿梭，身边围坐的是初中同窗。多年未见，一锅醋又把她们聚到了一起。她举杯，眼里有光：“相聚本身，就是最要紧的事。”
夜色渐浓，舞台上响起了《后来》的熟悉旋律，一桌接一桌，手机灯光亮起来，歌声飘起来，乡愁也荡开来。歌词落在海风里，落在醋香里，落在每一个离乡又归来的人心上。
宴罢，球场上的排球声已铿锵作响。大家涌向灯光通明的赛场。今夜，文昌不只是一碗醋的狂欢，它是灶台边的守望，是球场上的呐喊，是归乡人放下行囊后，那一口熟悉的酸辣，和这一城滚烫的烟火。
来源：海南日报客户端
中共海南省委统一战线工作部（海南省台湾事务办公室）
投搞信箱：swtzbxjc@hainan.gov.cn
